脂肪  是健脑的首要物质。它在发挥脑的复杂、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有坚果、芝麻、自然状态下饲养的动物等。蛋白质是智力活动的物质基础，是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质。代表性食物有瘦肉、鸡蛋、鱼类等。而碳水化合物是脑活动的能量来源。它在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。代表性食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。充足的维生素 C 可以使大脑功能灵活、敏锐，并提高智商。代表性食物有鲜果类、黄绿色蔬菜等。

瘦肉：muscle　鸡蛋：egg 　　鱼：fish　　　 红糖：brown sugar　糕点：cake　　　　维生素：vitamine

脂肪：fat 　　坚果：nut 　　芝麻：gingili　蛋白质：protein　　蔬菜：vegetable 　糙米：brown rice

 B族维生素  是智力活动的助手。包括维生素 B1 、维生素 B2 、叶酸等，当 B 族维生素严重不足时，就会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定。代表性食物有香菇、野菜等。坚果  含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

脂肪酸：fatty acid 　卵磷脂：lecithin 　　无机的：inorganic 　　野菜：potherb 　叶酸：folacin

 香菇  对高血压，动脉硬化有较为明显的疗效，有消除疲劳、提神、稳定精神、防止贫血和癌症等功效。

蘑菇：fungus 　高血压：high blood pressure 　动脉硬化：arteriosclerosis 　疲劳：tiredness

贫血：anaemia　癌症：cancer

 鸡蛋  含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。

鸡蛋：egg 　钙：calcium 　　磷：phosphorus 　铁：iron 　乙酰胆碱：acetylcholine

 鱼类  可为大脑提供丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素 B1 、维生素 B2 等，它们都是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。

细胞：cell

 黄花菜  富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素 B1 ，这些都是大脑代谢所需要的物质，因此有“健脑菜”之称。

黄花菜：citron daylily

 洋葱  含有抗血小板凝聚的物质，能够稀释血液，改善大脑供血，对消除心理疲劳和过度紧张大有益处，每天吃半个洋葱可以收到良好的健脑效果。

洋葱：onion 　血小板：blood platelet 　血液：blood

 小米  含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素 B1 等营养成分，有“健脑主食”之称。小米还有防治神经衰弱的功效。

神经衰弱：neurasthenic

 龙眼  补益心脾，益血安神。凡是因为心脾两虚导致的健忘、失眠、心悸、智力衰退等，可以通过服食龙眼来调整。

龙眼：longan 　失眠：insomnia 　心悸：heart-throb 　智力：mentality 　脾：spleen

 柚子  含有大量维生素 A 、维生素 B1 和维生素 C ，属于典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。常吃能使人精力充沛，有醒脑促记忆的作用。此外，橘子、柠檬等也有类似功效。

柚子：grapefruit 　橘子：mandarin orange 　柠檬：lemon 　酸性：acidity 　神经系统：neural