本题考查期货合约的交易制度。

A选项，保证金制度是指在期货交易中，任何交易者必须按其所买入或者卖出期货合约价值的一定比例交纳资金，这个比例通常在 5％～ 10％，作为履行期货合约的保证，并视价格确定是否追加资金，然后才能参与期货合约的买卖。

B选项，对冲平仓是指若持仓者在到期日之前改变已有的头寸，买卖与自己合约品种、数量相同但方向相反的期货。

C选项，盯市是期货交易最大的特征，又称为“逐日结算”，即在每个营业日的交易停止以后，成交的经纪人之间不直接进行现金结算，而是将所有清算事务都交由清算机构办理。

D选项，交割是平仓方式的一种，分为实物交割和现金结算两种方式。如果合约在到期日没有对冲，则一般是交割实物商品；但有些金融期货合约的标的资产不方便或不可能进行有形交割的，只能以现金结算。

故本题选C选项。