（1）2018 年 9 月 5 日A、B 的合同成立。2018 年 8 月 25 日，A 向B 公司发送邮件，求购 1000 个芯片，构成要约；2018 年 9 月 5 日，B 向A 发来 600 个芯片同时说明只能供应 600 个，对数量作出了变更，属于实质性变更，构成新要约；A 收货并付款，构成承诺，合同成立。
【《民法典》第 488 条规定：“承诺的内容应当与要约的内容一致。受要约人对要约的内容作出实质性变更的，为新要约。有关合同标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。”】
（2）有权。因为A、B 的合同约定的芯片是 600 个，B 已经履行完毕，A 无权要求B 多交付 400 个芯片。
（3）C 有权要求A 双倍返还定金。《民法典》第 587 条规定：“债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。”A 只能向C 交付 600 个芯片，还有 400 个芯片不能交付，不能实现合同目的，C 有权要求A 按比例双倍返还定金。
（4）不能。《民法典》第 591 条第 1 款规定：“当事人一方违约后，对方应当采取适当措施防止损失的扩大；没有采取适当措施致使损失扩大的，不得就扩大的损失请求赔偿。”A 已经言明只能交付 600 个芯片，并让 C 自行寻找别的货源。C 应当采取适当措施防止损失扩大。但是 C 却在几个月后才向他方购买芯片致使损失扩大，不得就扩大的损失请求赔偿。