人力资源管理
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蛋类结构相似,主要由_______、_______和_______三部分组成。

牛奶中蛋白质组成以_______为主,碳水化台物主要是_______,而矿物质以_______为高,且吸收利用率高。

禽蛋中胆固醇主要集中在_______,其中_______中含量最高。

动物脂肪营养价值_______植物油脂,禽类脂肪所含的必需脂肪酸_______家畜脂肪,猪脂肪的必需脂肪酸含量_______牛、羊等反刍动物的脂肪。

畜禽肉中的铁以_______的形式存在,是膳食铁的良好来源。

下列适合腹泻婴儿食用的是 ( )

  • A

    鲜牛奶

  • B

    全脂奶粉

  • C

    脱脂奶粉

  • D

    酸奶

胆固醇含量最高的是 ( )

  • A

    鸡蛋黄

  • B

    鸭蛋黄

  • C

    鸡蛋清

  • D

    鹅蛋黄

关于畜禽肉类蛋白质的说法,正确的是 ( )

  • A

    含量10%~20%

  • B

    生物学价值高

  • C

    含人体需要的各类必需氨基酸

  • D

    构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

  • E

    肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

关于鸡蛋中铁的说法,正确的是 ( )

  • A

    含量较高

  • B

    生物利用率较低

  • C

    人体吸收率较高

  • E

    蛋黄中的铁与卵黄高磷蛋白结合

简述蛋类的合理利用。